E’ stato ritrovato nel comune di Piazza al Serchio e nei pressi del paese Sillico, nel comune di Pieve Fosciana, conservato da alcune famiglie. Con il termine fagiolo turco, in Garfagnana, vengono indicati i fagioli grandi, del tipo fagioli di “Spagna”, tipicamente bianchi. Il Turco grigio, in contrapposizione, è scuro, […]

Fagiolo Turco Grigio


Descrizione sintetica del prodotto La pianta ha crescita indeterminata e maturazione scalare. E’ un fagiolo rampicante da consumersi fresco a baccello intero prima della differenziazione dei semi. Il baccello si presenta notevolmente allungato (anche 70-80 cm) e di colore verde chiaro. Il seme è di colore rosato (a differenza di […]

Fagiolo stringa di Lucca


Fagiolo Stortino di Lucca o Anellino Giallo di Lucca Localizzazione Si produce in Piana di Lucca e in misura minore in Versilia Breve Storia del prodotto Introdotto in lucchesia da tantissimo tempo probabilmente importato dalle zone litoranee (Massa-Sarzana) si è ampiamente diffuso, per le sue qualità organolettiche e l’ottima produttività, […]

Fagiolo Stortino di Lucca



Fagiolo Soldi del Papa La varietà è originaria del comune di Fabbriche di Vallico (LU), anche se attualmente si trova diffusa un po’ in tutta la Garfagnana e Media Valle del Serchio. La pianta presenta un accrescimento determinato e un portamento rampicante. Le foglie sono di colore verde intenso, mentre […]

Fagioli soldi del Papa o Lima


Denominazione del prodotto ed eventuali sinonimi Fagiolo Schiaccione di Pietrasanta Localizzazione Si produce in Piana di Lucca e, particolarmente, in Versilia nei Comuni di Pietrasanta e Camaiore Breve Storia del prodotto Il Fagiolo Schiaccione è un fagiolo coltivato sin dai tempi antichi particolarmente nella zona di Camaiore e Pietrasanta; secondo […]

Fagiolo schiaccione


Territorio interessato alla produzione Provincia di Lucca. Descrizione sintetica del prodotto Il fagiolo rosso di Lucca è reniforme, leggermente ellissoidale, e lungo circa 1,5 cm; è di colore rosso con screziature scure, quasi nere; è molto farinaceo e ha un sapore più intenso rispetto al fagiolo cannellino. La consistenza del […]

Fagiolo rosso di lucca



Il fagiolo ‘Mascherino’ (Phaseolus vulgaris ‘Mascherino’) è una delle numerose varietà che possono essere raggruppate sotto la dicitura “Fagioli della Lucchesia”: un vero e proprio marchio di qualità, e di tradizioni conservate gelosamente. Questo patrimonio di biodiversità oggi è protetto e supportato da un progetto regionale che vuole rivalutare le […]

Fagiolo Mascherino


La pianta ha crescita determinata (cm 40-50) e maturazione scalare. Il baccello, inizialmente verde, a maturazione si presenta di colore giallognolo; la dimensione del baccello è contenuta (circa 1 cm di diametro, 10-12 cm di lunghezza). Il seme, di dimensioni medio piccole (2-3 cm di lunghezza), ha forma reniforme abbastanza […]

Fagiolo malatino


Territorio interessato alla produzione Si produce nella Piana di Lucca e nel Comune di Fosciandora (LU) Descrizione sintetica del prodotto Il fagiolo aquila è un rampicante vigoroso a maturazione scalare con baccello verde, tozzo, piuttosto rugoso da cui il nome Lupinaro. Il seme è di colore bianco con una macchia […]

Fagiolo Aquila o Lupinajno



  Territorio interessato alla produzione Coltivato in tutta la Garfagnana in particolare nel Comune di Pieve Fosciana e nei Comuni dell’Alta Garfagnana Descrizione sintetica del prodotto La pianta si presenta come un semirampicante arrivando ad altezze intorno ai 150 cm e maturazione scalare. Il baccello si presenta di colore bianco […]

Fagiolo scritto della Garfagnana


È un fagiolo tipico della Garfagnana; il baccello fresco presenta una colorazione verde intensa, che a maturazione assume un colore giallo paglierino. Al suo interno sono contenuti, di media, 6-7 fagioli di colore giallo paglierino, di taglia medio/piccola e di forma ovale. La semina avviene nel mese di maggio la […]

Fagiolo giallorino della garfagnana


Territorio interessato alla produzione Coltivato in pochissimi orti familiari nel Comune di Gallicano in Garfagnana Descrizione sintetica del prodotto La pianta si presenta come un rampicante molto vigoroso a maturazione scalare. Il baccello si presenta di colore verde di circa 15-16 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Il […]

Fagiolo Fico di Gallicano